food

humeurs gourmandes, un livre, une expo

food — Mon, 03 Nov 2008 09:32:00 GMT

L’exposition « humeurs gourmandes » est un parcours découverte de la cuisine de

Bruno Viala

, un cheminement sensoriel illustré par les photographies de Frédéric Nauczyciel et le stylisme de Garlone Bardel. « humeurs gourmandes » est né de l’envie de

Bruno Viala

de plaire à la génération des gourmands pressés en leur proposant de se laisser transporter dans son univers créatif, ludique, magique... Métissage, créativité, dynamisme, modernité, sont les caractères forts de la cuisine présentée dans cette exposition : on mélange, on associe, on combine, on crée, on détourne… librement. L’art culinaire prend ici tout son sens. La créativité d’une recette et son stylisme ne font plus qu’un, sublimant ainsi le mélange des saveurs, des couleurs et des odeurs.

exposisiotn à la galerie fraîch'attitude jusqu'au 12 décembre 2008

Humeurs gourmandes - éditions MINERVA recettes de

Bruno Viala

- Photographies de Frédéric Nauczyciel - Stylisme de Garlone Bardel / 144 pages en format 220x265 - Parution : octobre 2008

Prix public : 28 € - ISBN : 978-2-8307-1035-9

signatures les 19 & 20 décembre 2007

food — Mon, 10 Dec 2007 12:19:00 GMT

mercredi 19 décembre 2007 dés 18h30

Les petits Légumes

Delphine de Montalier - Charlotte Lascève

Collection Cuisine Editions Marabout

L indispensable sur les légumes et les (nouvelles) manières de les cuisiner. 110 recettes pour cuisiner les légumes, avec des chapitres par technique de préparation : en soupe, crus, en jus, mijotés, rôtis . Des photos, pas à pas, de découpe et de préparation pour les gestes les plus courants : couper en julienne, monder, épépiner. Des recettes santé ou plus traditionnelles, pour toute l année ou en fonction des saisons. http://www.marabout.com/livre/ouvrage-4097499-Legumes-Delphine-de-Montalier-Charlotte-Lasceve.html

jeudi 20 décembre 2007 dés 18h30

Les Petites séquences

Charlotte Lascève Editions de l’Epure

Charlotte Lascève est déjà auteur de nombreux ouvrages : Petites cuillères de José Maréchal, Le B.a-Ba du chocolat de Julie Andrieu, Madame Charlotte de Keda Black, etc. "J’ai grandi dans une famille où deux choses étaient importantes : la cuisine et la culture" nous dit Charlotte Lascève. Après avoir tenu une cantine pour musiciens pendant deux ans, Charlotte Lascève a intégré les beaux-arts de Reims puis ceux de Cergy-Pontoise, où elle a expérimenté, entre autres, la vidéo et la photographie. Elle a relié ces deux passions en devenant photographe, principalement pour l’édition et la presse. Chaque 'Petites séquences' comprend trois livres et autant de recettes pour les enfants de 6 à 10 ans. Une succession de photos mettant en scène un enfant qui prépare la recette. Une phrase accompagne l’image et explique les étapes.

Les petites séquences # 1
Velouté de potiron
Pizza aux champignons
Tarte pomme poire

D’Yeu que c’est bon

Bruno Verjus Editions de l’Epure

Bruno Verjus a prouvé qu’il est possible d’avoir à la fois les pieds sur terre et la tête dans les nuages. Ce chef d’entreprise, né en 1959, vit sans modération sa passion pour la cuisine et ne cache pas son attirance pour le bon vin. Ayant participé à la rédaction de Tous en cuisine (Agnès Viénot Edition), Bruno Verjus a également écrit le pesto, dix façons de le p réparer.
Le blog de Bruno Verjus : http://foodintelligence.blogspot.com/

D’Yeu que c’est bon. Le tour de l’île d'Yeu en 45 histoires et 45 recettes. Entre contemplation amusée et joie de vivre, conviez-l’île d’Yeu à votre table ! Voilà un livre qui vous fait prendre le large. Loin des courants, vivez un voyage au centre de la gourmandise. Croisez des portraits d’hommes et de femmes. Nourrissez-vous de produits iodés, d’anecdotes piquantes, voire salées, de souvenirs emportés par les vagues. au fil des historiettes, apprenez comment différencier un homard demoiselle d’un homard mâle, comment cuisiner les patagos, cueillir des détournes. Découvrez l’héroïsme discret des saumons sauvages ou le mœurs nonchalantes des tourteaux.D'yeu que c'est bon, toute la cuisine de l'ile d'Yeu en un seul livre !

un petit air de FOOD

food — Fri, 30 Nov 2007 08:53:00 GMT

Photos disponibles pour la presse sur simple demande, voir "contacts"

crédits : Philippe Dufour

Alchimistes aux fourneaux

food — Mon, 19 Nov 2007 12:51:00 GMT

Lorsqu’un Chef prestigieux rencontre l’inventeur de la gastronomie moléculaire et un photographe aussi inventif que talentueux, le résultat ne peut que surprendre et séduire. Pour nous parler de gastronomie et de cuisine d’aujourd’hui, le Chef “Trois étoiles” du “Balzac” Pierre Gagnaire et le chimiste Hervé This, chimiste INRA au Collège de France et à l’AgroParisTech, inventeur de la gastronomie moléculaire, se sont retrouvés autour d’un texte du XVIIème siècle, “ Les Délices de la campagne”, écrit par Nicolas de Bonnefond, valet de chambre de Louis XIV. Un texte étonnamment moderne que Pierre Gagnaire et Hervé This décryptent à leur manière : tandis qu’Hervé This met en lumière, décrypte et questionne les phénomènes physiques et chimiques qui s’opèrent lors de toute préparation culinaire. Pierre Gagnaire reprend à son compte ces procédés et, de manière quasi futuriste, explore ce que le valet de chambre du roi avait découvert au XVIIe siècle. Une rencontre inédite et riche illustrée par les étonnantes photographies de Rip Hopkins, qui, avec humour et décalage apporte une touche de folie pédagogique dans ces sciences gastronomiques sous forme de diptyques.

Alchimistes aux fourneaux

Pierre Gagnaire et Hervé This,

Photographies de Rip Hopkins

Editions Flammarion, novembre 2007.

Afin de prolonger et valoriser cette rencontre une exposition photographique originale présente les dyptiques photographiques de Rip Hopkins, à la galerie fraîch’attitude. Exposition du 28.11.07 au 29.02.08 http://www.galeriefraichattitude.fr

insensé de Jacques & Laurent Pourcel

food — Wed, 14 Nov 2007 17:31:16 GMT

Un livre comme un magazine, des cocktails signées Sébastien Bonnefoi, bartender à Shanghai, des recettes snacking des frères Pourcel, Insensé, le livre, dévoile sans retenue le mondé décalé de la nuit pris dans les mailles de la food attitude : mousse champagne rosé, renversante crème de caviar et gelée de vodka... vous vous laisserez bien tenter.

Vous souhaitez en savoir plus, juste un clic : www.insense-leblog.com

Insensé, jacques & Laurent Pourcel, Sébastien Bonnefoi, photographies Olivier Maynard, Solar, 15 novembre 2007.

156 pages, 200 x 300, bilingue français - anglais , 29 euros la version brochée

49 euros la version luxe cartonée + jacquette + CD de philippe Ortéga

Crédits photos : Olivier Maynard

Petits dîners pour les bluffer

food — Tue, 06 Nov 2007 00:10:00 GMT

Des dîners ? ... pour les bluffer. Ca veut dire un énième livre avec de délicieuses recettes dont on a déjà cinquante spécimens sur ses étagères ? Non. Justement pas. Ca veut dire 10 dîners clefs en main, avec les idées originales qui font de nous des artistes, les mises en scène qui changent tout...

Petits diners pour les bluffer
Martine Camillieri et Angélique Villeneuve
Collection foood
Tana Editions

Dans la meme collection :
Petits plats divins
Caroline Gomez et Alice Quillet

Petits bouquets de cuisine
Martine Camillieri et Angélique Villeneuve

les petites séquences de Charlotte Lascève

food — Mon, 05 Nov 2007 23:10:00 GMT

Charlotte Lascève est photographe. Elle a participé à la réalisation de nombreux ouvrages comme par exemple, Petites cuillères de José Maréchal, Les petits légumes de Delphine de Montalier, Madame Charlotte de Keda Black, etc.
Aujourd'hui, elle signe ses propres livres de recettes, des 'Petites séquences' pour les enfants de 6 à 10 ans.

Les petites séquences 1
- Velouté de potiron
- Pizza aux champignons
- Tarte pomme poire

Les petites séquences 2
- Salade de mâche
- Courge spaghettis
- Tarte au citron

les petites séquences de Charlotte Lascève
Editions de l'épure
en collaboration avec la cuisine fraîch'attitude

FOOD à la galerie fraîch'attitude

food — Mon, 05 Nov 2007 21:54:00 GMT

FOOD
galerie fraîch'attitude
60, rue du Fg Poissonnière
75010 Paris
www.galeriefraichattitude.fr

contacts :

galerie@interfel.com & food@wanadoo.fr

OUVERTURE :
du mardi au samedi de 13h à 19h

ACCES :
Métro L7 Poissonnière
Métro L8 et L9 Bonne Nouvelle
RER : Gare du Nord

la galerie fraîch'attitude est l'espace de création contemporaine d'INTERFEL - APRIFEL, inspirée des fruits et légumes frais.

food ouvre ses portes

food — Mon, 05 Nov 2007 21:47:00 GMT

FOOD, la foodothèque de la galerie fraîch'attitude

un espace dédié aux livres de cuisine

FOOD, la foodothèque de la galerie fraîch'attitude ouvre au public le mercredi 28 novembre 2007.

Sélection des ouvrages par Claude Deloffre

Pour faire écho à la création de la cuisine fraîch’attitude, espace d’expérimentation pratique, la galerie fraîch’attitude inaugure FOOD, la " foodothèque" de la galerie fraîch'attitude, qui est, non pas une librairie, mais un espace en libre consultation d’ouvrages liés à la cuisine des fruits et légumes. C’est dans ce nouveau lieu de découverte et de documentation que Claude Deloffre propose une sélection exigeante d’ouvrages de cuisine. Passionnés, spécialistes, curieux, et même sceptiques pourront y trouver des livres de cuisine en français et en anglais, certains édités depuis des années, d'autres plus récents, et bien entendu les toutes dernières publications illustrant les nouvelles tendances, remises à jour en permanence, livres de recettes bien sûr, mais aussi opus de chefs, traités de gastronomie, de diététique, ouvrages internationaux, littéraires, artistiques, historiques, sociologiques…On pourra également y visionner des DVD culinaires et feuilleter des magazines de cuisine du monde entier, participer à des discussions et débats thématiques, assister à des signatures, et pourquoi pas avoir la joie de goûter à la cuisine des chefs lors de dîners exceptionnels… (Programme définitif en ligne sur le site de la galerie dés janvier 2008).

FOOD et la galerie fraîch’attitude seront ouvertes du mardi au samedi de 13h à 19h. www.galeriefraichattitude.fr

contacts FOOD

food — Mon, 05 Nov 2007 09:26:00 GMT

galerie fraîch'attitude

christophe Spotti - c.spotti@interfel.com

Lucile Morin - galerie@interfel.com

contact FOOD

Claude Deloffre - food@wanadoo.fr